我們每天所吃的食物, 在現代人的生活型態, 極為不均衡, 要達到衛生署所建議的每天五種蔬果, 其實非常的困難, 也因此營養不均, 壓力過高, 容易長期下來發生很多種慢性病, 糖尿病,高血壓與心血管疾病, 眼睛退化, 關節與血管退化 , 失憶症, 癌症....都是長期的生活不均衡與壓力所產生的結果。
蔬果精粹由 22 種成份所組成, 比起衛生署所規定的成份更為多元多彩, 只要服用約 0.5-1 gram 的量, 就可以非常輕鬆的達到健康的基本保養, 常吃保健食品的人也不必擔心會造成反效果。
在植物中除了維生素、礦物質等營養素外，還有許多對人體健康有益的具有生物活性的成分，學術界稱之為植物化學物質，對其中的有些成分，我們現在已經知道了它們的結構及作用，有的還有待於進一步發現、認識。
如:大蒜、洋蔥、十字花科植物含有有機硫化合物，動物實驗表明其具有阻斷癌症的發生和抑制作用，也可以改善血清脂質過多及血小板聚集。
生物類黃酮化合物在綠茶、黃豆、穀類、柑橘類水果和十字花科植物中含量較多，目前已知有400多種生物類黃酮，它們具有抗氧化、促進機體免疫應答等作用。
每一種有色的蔬果營養都為人體提供其獨有的植物營養素。 果蔬中富含的植物營養素在機體內起到抗氧化的作用，並促使我們機體細胞產生降解酶類，幫助機體清除環境毒素，對延緩衰老有非常有益的作用；能保護人類基因（ DNA）和機體各類細胞，並使其功能得到優化；大大降低了生活壓力、環境污染、吸煙、輻射、高脂飲食、過度加工食物及不健康食物等給我們造成的危害。
你知道嗎？
國內研究成果顯示：草本植物可以增強人體的免疫功能，因為草本植物中含有大量的植物營養素，尤其是一些天然的抗氧化成分，對人體健康特別是免疫系統健康有益。
醫學上發現很多病症的出現與人的免疫系統有關，免疫功能增強了，防病抗病的能力也增強了，生病的機率也大大減少了。 植物營養素還能平衡人體機能、促進內分泌系統的正常運作，幫助清除人體內的代謝廢物等。
醫學上發現很多病症的出現與人的免疫系統有關，免疫功能增強了，防病抗病的能力也增強了，生病的機率也大大減少了。 植物營養素還能平衡人體機能、促進內分泌系統的正常運作，幫助清除人體內的代謝廢物等。
顏色
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蔬菜、水果
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主要植物營養素
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營養功能
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紫紅
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蔓越莓
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原花青素
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具有抗氧化、預防泌尿系統感染、減少心血管疾病及預防癌症等多種功能
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紫
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葡萄
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葡萄多酚
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是一種很好的氧游離基清除劑和脂質過氧化抑製劑,並有增強血管彈性,增加循環,預防心血管病
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綠
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西蘭花
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異硫酸氫酯
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促進清除有毒物質，減少致癌物質的酶的活性(肝臟解毒)，預防很多疾病
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青
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大蒜
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丙烯基硫化物（大蒜素）
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促進消化、提高機體免疫力、抑菌、殺菌作用、抗氧化，防腫瘤、抗血小板凝集
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橙
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胡蘿蔔
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β -胡蘿蔔素
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抗氧化、抗癌、維生素A前體
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黃
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萬壽菊
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玉米黃素
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保護視力，預防白內障和老年黃斑變性
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黃/綠
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菠菜
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胡蘿蔔素、葉酸、鐵
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胡蘿蔔素、葉酸和鐵的含量都很高，補血抗氧化
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