綠茶素（兒茶素）的功用

綠茶素（兒茶素）的功用

*兒茶素的補充說明與注意事項:

1.兒茶素的功能比維他命e高出20倍.能減少活性氧對染色體的破壞.兒茶素能減少心血管疾病的發生.

2.可抑制ace酵素的作用.而阻止血管緊張素的產生而降低血壓.保護血管.

3.兒茶素對肝和消化道腫瘤高發生族群的療效特別顯著.可預防流行性感冒及預防病毒生肝炎的感染.

4.兒茶素能抑制蛀牙.可預防牙周病.防止口臭.

5.兒茶素能阻止鹼性阿摩尼亞分泌.有防制胃潰瘍的功效.

6.女性於生理期間.避免服用兒茶素.以免加重經期症狀.

7.含有鐵的藥品與食品.綠茶素會還原這些營養分.造成吸收效率降低.若服用此類藥物時.建議兩小時後再服用綠茶素.

8.兒茶素為茶葉經萃取後並去除咖啡因.服用無負擔.

綠茶素（兒茶素）的功用

綠茶素（polyphenols）～ 在綠茶中富含維他命、葉綠素、胡蘿蔔素、兒茶素等多酚類營養素，其中以兒茶素（catechins）最為重要。它的超強抗氧化能力是維他命C的100倍，維他命E的25倍，能避免大量的自由基對人體的傷害，提供抗氧化的最佳保護。

其主要的功能有：

◎優良的抗氧化自由基清除劑：兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高！並且可以清除人體產生的自由基，以保護細胞膜，預防癌症發生。

◎延緩老化：因為有清除自由基的功用，所以可以減緩衰老。
兒茶素類可清除人體產生過多的自由基以保護細胞膜的結構，可減緩人體衰老。在中國大陸及日本已有利用兒茶素類發展出抗衰老的藥物。

◎油脂抗氧化劑：
兒茶素是天然的油脂抗氧化劑，且其抗氧化活性優於BHA、 BHT（人工合成抗氧化劑）及維他命E。因此頗具有開發潛力。

◎色素保護劑：兒茶素類可防止天然食品著色劑（β-胡蘿蔔素）的降解退色，其效困較傳統保護劑-維他命C高出20倍。目前尚未商品化。

◎除臭劑：綠茶中的茶黃質也同樣具有消除口臭的功效。

兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，所以可以去除抽煙者的口臭，並且減輕豬、雞以及人排泄物的臭味（因為兒茶素可以抵抗人體腸道內產生惡臭的細菌）。
　　由於兒茶素類對除去甲硫醇臭味有良好效果，日本已利用兒茶素類製成商品化之除臭口香糖、香煙濾嘴，以除去抽煙者之口臭。此外日人進行豬、雞及人體試驗顯示餵食兒茶素二週後，排泄糞臭味有顯著減輕，此原因在兒茶素類對腸內產生惡臭細菌有抗菌效果。

◎改變人體腸內微生物之分佈：兒茶素類可以抑制人體致病菌（如肉毒桿菌），同時又不傷害有益菌（如乳酸菌）的繁衍，所以有整腸的功能。

◎抗菌作用：可以抑制引起人類皮膚病的病菌，並且對治療濕疹有很好的療效。抗菌、抗病毒兒茶素類抗菌及抗病毒之功能，早在中國唐宋時期的醫孳書籍中已有記載，並早已用茶入藥來治療炎症。近代科學研究確認兒茶素類對很多引起人體致之細菌（如肉毒桿菌）有抑制的效果，同時又不致傷害腸內有益細菌族群（如乳酸菌）的繁衍，因此具有整腸的功能。中國大陸及前蘇聯在臨床上有應用茶汁抑制病原菌的繁殖，以治療赤痢的紀錄。
對於引起人類皮膚病的多種病菌，兒茶素類亦有很強的抑制作用。日本臨床試驗以提煉出的兒茶素類來治療濕癃（Cobdyloma，一種在陰部皮膚粘膜之皮膚病），有很好的療效，目前該項實驗尚在進行中。
 

紅茶中提煉出的多元酚類對流行性感冒病毒（Influenza virus）有極強的不活化作用，此點在動物細胞體外培養試驗中已獲證實，但若細胞已被病毒感染後才接觸兒茶素類，則抗病毒之效果很差。由此推論兒茶素類的抗病毒功效係屬於預防性質，並建議應在感冒流行期間喝茶以預防感染。

利用兒茶素類抗菌抗病毒的功能，國外有將兒茶素併裝於空氣清淨機內以清除空氣中浮游病毒的計。自1996年此一裝置上市以來深獲好評；目前台灣市面上新推出的國際牌冷氣機即強調使用「剋菌清」，具有除菌及除病毒的效果，也是利用此一原理而設計。

◎預防蛀牙：因為茶葉中含有氟，所以可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵抗力。除此之外，也有臨床實驗指出，兒茶素類可以明顯地減少牙菌斑以及減緩牙周病。

◎防齲作用：預防齲齒、清除口臭口破。
　　茶葉具防齲作用，一般多認為是茶中「氟」的功能，當然氟元素可以取代牙齒中羥磷灰石的羥基成為氟磷灰石，使牙釉質對酸的侵蝕具有強抵抗力。然而兒茶素類能強烈制生齲菌（Streptococcus mutans），臨床上也證明兒茶素類可明顯減少菌斑及牙周指數，但對口腔中其他微生物沒有影響。

目前日本已有將兒茶素類添加於砂糖中以「鳥龍糖」方式出售。

其他：還有一些研究顯示兒茶素還具有抑制血壓（可降低舒張壓與收縮壓）及血糖（抑制醣分解酵素）、◎降低血中膽固醇及低密度脂蛋白（LDL），並增加高密度脂蛋白（HDL）的量（日本用來做低膽固醇蛋）.

◎抑制血壓上昇：
根據人體試驗報導：健康人每日攝取500毫克兒茶素類，經三個月測定其飲食前後之血壓，發現攝取後的擴張壓與收縮壓都顯著下降，因此證明長期攝取兒茶素類有抑制血壓上昇的功用。

◎抑制血糖上昇：
兒茶素類對部份的醣分解酵素（如α-amylase及sucrase）有抑制作用，因此當人體攝取醣類時能扺制醣類的分解，降低血糖。

◎抑制血液中膽固醇濃度上昇：
日人竹尾忠－以動物試驗證實含EGCg0.5~0.1%之食物能降低血漿中總膽固醇、游離膽固醇、LDL膽固醇及三甘油脂之量，同時增加好的HDL膽固醇含量。中國大陸曾對120位高血脂病人進行試驗顯示具有抑制血小板凝集，並有治療動脈硬化的效果。
如將兒茶素類加入飼料中給蛋雞攝食，其所生產之雞蛋亦比一般雞蛋之膽固醇濃度低，此種蛋的全脂量及過氧化脂質亦比一般的蛋低。目前日本已有兒茶素蛋（catechin egg）販賣且深受好評。

◎抗癌及抗突變：有效抑制癌症細胞及腫瘤生長（口腔癌、腸胃道癌、乳癌、攝護腺癌）。
很多研究報告顯示茶抽出液或茶多酚有抗癌及抗突變的活性，其作用原理都僅限於推論階段。唯獨值得注意的是針對日本靜岡縣某地區的調查，該地區胃癌的死亡率比全國低很多，其原因為該地為日本著名的茶區，其居民每日都飲用大量的。茶多元酚在體外50-100ppm下有阻止Pyroli菌的增殖，以34名帶pyroli菌的帶原者有每日給予700毫純兒茶素（約10杯）茶攝取一個月，幾乎所人的菌數都減少，其中有6名真除。因此相信兒茶素類對某些癌症有抑制作用。由於引起人類致癌因子非常複雜，有關此點尚待進一步研究。
抗突變在微生物已有許多試驗獲得證實，在人體尚無具體報告。

◎抗輻射以及紫外線（美國已做成預防紫外線的化妝品）、抗突變（在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的報告）等功用。美白、防紫外線作用預防皮膚癌。
由調查發現二次大戰時居住廣島遭受原子彈輻射感染的日本人移居產茶區長期飲茶後，比末移居產茶區者其壽命較長，且健康狀況亦較好。同一時期法國與前蘇聯之研究者證實茶中之多元酚類對照鍶90（Sr90）的小白鼠有防護效果，認為兒茶素類有防輻射之功能。在中國大陸於進行放射治療時有以茶濃縮液作為白血球增加劑使用。又根據動物試驗中發現兒茶素類能抗UV-B所引發之皮膚癌。

◎增強膠原蛋白及彈力蛋白的活性、美化肌膚。

◎預防慢性病症候群。兒茶素有助促進免疫調節　提高洗腎病人免疫力。

◎瘦身減脂作用、防止肥胖。

綠茶素可以提高人體的基礎代謝率，以達到體重控制的目標，因此綠茶也成了當今最安全有效的減肥食品成分之一，如果你是屬於那種吃一點就容易發胖的人，可能是代謝率比較低的關係，那麼服用綠茶素可能就幫得上忙了。

◎綠茶-兒茶素-多喝可遠離過敏。

◎研究發現飲綠茶能對抗胃潰瘍。

◎綠茶素也可抑制細菌抗藥性治癒惱人得陰道炎。

◎綠茶素可治急性肝炎每天兩杯綠茶有助防肝癌。

日本及歐美醫學界經已承認綠茶所含的兒茶素有抗感冒加強人體免疫能力等功效。

現在更發掘出綠茶的另一種療效。香港大學醫學院24日公布的10項 研究中，兩項涉 及肝病的研究，其中馮戩 雲講座 教授透過自由基的研究成功製造出一種綠茶素，在老鼠實驗中證明可以殺死誘炎症的三種自由基，能有效治療急性肝炎。該院成功從綠茶中抽取四種主要元素，調配 可以治療急性肝炎的綠茶素，老鼠實驗顯示數日內便可以消除該些致病的自由基。人體內的脂肪自由基、超氧自由基及氫氧化自由基均會破壞體內的細胞導致不同的毛病，包括肝炎。

日本人是全世界最長壽的民族，飲食學家分析日本人長壽的原因，主要在日本人多喝綠茶、多吃黃豆及深海魚有關，而其中的「綠茶」可能是貢獻最大的。

傳統日本人每天所喝的綠茶平均高達5-8杯之多，綠茶是一種低加工的茶葉，沒有經過發酵的過程，因此保留了茶葉中最多的維生素及活性植化素，其中的一組黃酮素（flavonoids)，被統稱為兒茶多酚（Catechins)，兒茶多酚中最具活性的多酚化合物主要有四種（EGCG、ECG、EGC、EC），紅茶也含有類似的兒茶多酚，不過因為紅茶的發酵加工過程，使得大部分的兒茶酚都已氧化而失去活性，因此不若綠茶具有那麼有效的養生效果，未經萃取的綠茶乾燥茶葉粉末中約含30％的兒茶多酚。

綠茶素的養生作用機轉：

兒茶多酚又被稱為綠茶素，主要的生理活性就是抗氧化作用，綠茶素的抗氧化作用遠比維生素C、胱穀甘胺酸（glutathione)都高，對於消除體內自由基、預防低密度脂蛋白氧化作用所造成的動脈硬化、抑制致癌原的進行等都具有明顯的作用，

除此之外，綠茶素會提高肝臟中解毒酵素的活性，實驗室證實，綠茶素具有降低多種具肝毒性藥物的副作用及致癌的可能性。

當人體免疫系統在面對外來物（如微生物、癌細胞....)侵犯時，體內的自由基濃度會自然的提高以殺滅這些有害的物質，不過自由基同時也是人類老化、慢性病及癌症的元兇，瞬間提高的自由基正是造成發炎反應的主因，因此具抗氧化效果的綠茶素也就具有有效的抗發炎作用，同時綠茶素具有抑制微生物生長的作用，對於當人體面對微生物感染時，將具有雙重的助力。

綠茶素在心血管疾病的預防上具有多重的保護作用，除了抗氧化作用，可以預防可能堆積在血管壁上的脂肪乳糜形成外，同時綠茶素具有抑制血管平滑肌增生、抑制血栓形成的作用，使得綠茶素在心血管疾病的預防上，扮演著極為重要的角色。

綠茶素已被醫學界證實具有抑制促使正常細胞癌化的酵素(Urokinasemetalloproteinase....等)的作用，抑制腫瘤的增長擴散，降低癌細胞轉移的機會，

醫學研究證實，綠茶素對於多種癌細胞，如乳癌、前列腺癌等皆具有抑制作用。

誰最需要補充？

抗氧化的植化素是現代人都應該補充的營養素，對於老年人及平時容易接受比較多自由基的生活或工作環境及心血管疾病高危險群，平時應該多補充綠茶素。

綠茶素也被證實，使用添加了綠茶素的乳液或防曬皮膚保養品時，可以明顯降低皮膚癌的罹患率，因此，除了補充綠茶素以外，經常曝曬於陽光下的工作或喜歡做日光浴者，不妨可以選擇含綠茶素的皮膚保養產品。

除此之外，隨著麻黃素不再准許被使用在減肥食品當中，能夠提高人體新陳代謝率，加速熱量燃燒的天然成分，就成了減肥食品界最急切於開發的成分，近年來，生化醫學界發現，綠茶素可以提高人體的基礎代謝率，以達到體重控制的目標。

紅麴功效

紅麴入菜是福州人與客家人的傳統飲食習慣。紅糟醬入菜的菜餚也散見在各種食譜中，紅糟肉、紅糟雞，鮮紅的色澤看了令人食慾大增。
國內掀起紅麴熱，尤其是近幾年來國內外研究陸續發現紅麴有降膽固醇、降血壓等功效，漸漸成為健康市場的新寵。
也有愈來愈多人在教人如何自製紅麴。市面上紅麴製品更如雨後春筍般推出，紅麴膠囊、紅麴米、紅麴香腸……。
可是，把關健康食品的衛生署及研究紅麴的學者卻告誡大家，要小心吃紅麴，這究竟是怎麼回事？

紅麴菌廣泛存在土壤中

紅麴就是生長在熟米糠上的紅麴菌形成的發酵物。
紅麴菌廣泛存在於土壤、澱粉中。
一般常看到的紅糟醬，就是紅麴發酵後的食品添加物，可增加食物的味道，以及色澤。
紅麴與民眾飲食文化淵源很早。一千多年前，北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」。元朝也有文獻記載製作方法。明朝李時珍所著的《本草綱目》中，點出紅麴有活血的功能。
紅麴在台灣被運用在食物上，相傳是鄭成功渡海來台後，由製酒匠人引進的。紅露酒就是以紅麴菌用來當釀酒菌種。
民間常以紅糟為食品添加物（紅糟肉、紅糟飯、紅糟雞等），成為食品著色劑及肉品防腐劑。
近幾年來紅麴菌逐漸被各國醫學證實含有膽固醇合成抑制劑紅麴菌素K（Monacolin K）。發現對人體有多種好處，尤其能優先降低導致動脈硬化的壞膽固醇（LDL，低密度脂蛋白膽固醇）。
美國《臨床營養學期刊》在1999年2月發表一篇報導，經過人體試驗，每人每天吃2.4克紅麴粉，8週後LDL明顯降低。
長期投入紅麴研究的台大微生物與生化研究所所長潘子明，民國92年發表一種「低膽固醇蛋」，比一般的蛋膽固醇少了14％。這是他的研究團隊以很能幫助降低膽固醇的紅麴菌株，與玉米發酵，再餵食雞後，產下的蛋。
這種低膽固醇蛋目前在申請專利中，未來可望上市。

其他的功效陸續被發現

降血壓：日本有學者經動物性實驗，發現在飼料中添加紅麴培養物，可使有先天高血壓症的老鼠血壓下降。
抗疲勞：潘子明教授以自製的紅麴餵食老鼠，發現能延長老鼠的游泳時間。
防癌：日本動物性研究發現，紅麴的橘色素可抑制腫瘤的發生。
降血糖：日本學者玉田英明以添加紅麴培養物的飼料餵食兔子，發現有血糖下降的情形。
正好這幾年來健康食品在國內外日漸受到重視。中國大陸、日本及歐美各國，都投入研究，市場潛力無窮。

不可忽視的橘黴素毒素

可是，紅麴在發酵過程中可能會伴隨著色素的代謝而產生毒素──橘黴素（citrinin），又稱桔黴素。
橘黴素對動物及人體的肝及腎有危害。研究指出，它具有致畸性毒性，注射在雞胚胎中會造成雞胚胎畸形。
一年多前發生狗狗集體腎衰竭事件，那時就有獸醫師懷疑，狗乾糧被橘黴素污染，才會導致悲劇。
雖然不是每一種紅麴菌種都會產生橘黴素，但如何在紅麴製品中減少它的含量，已經引起學界高度重視，是目前熱門的研究項目。

橘黴素含量無標準值

紅麴雖好，卻需小心使用，一般人並不知道。比如衛生署就沒有針對紅麴製品中橘黴素含量提出限制，因為「紅麴不是國人的主食」，食品衛生處技正謝定宏說。
台大教授潘子明大力鼓吹紅麴的優點，不過，提到橘黴素，他馬上板起面孔來，露出嚴肅的神情，「千萬不要忽視這個肝腎毒素。」
潘教授建議以1ppm（100萬克中含1克）為安全標準值。隨後他也分析市售十幾種紅麴米，發現大部份紅麴米的橘黴素含量高出他建議的幾十倍。
不過，衛生署認為這個標準太過嚴苛。「畢竟沒有數據指出有人吃了含大量橘黴素的紅麴而死亡，」謝定宏技正說。
經濟部轄下的食品發展工業研究所，則立下更嚴格的標準，由於看好這一塊食品工業的市場，食研所在開發紅麴食品產業的同時，注意到橘黴素的問題，於是參考日本《食品添加物公定書解說書》第七版，將0.2ppm當做標準值。
潘子明教授神情凝重地說，「希望統合的力量快出現」，有完整且多面向的研究，民眾才會有保障。
紅麴製品分成膠囊健康食品及一般食品。而一般食品，紅麴只能當做食品添加物，「就像鹽一樣，有益處也有壞處，」衛生署食品衛生處處長陳陸宏說，民眾要聰明選擇。
而健康食品的紅麴膠囊才有功效，衛生署有認證制度。一般膽固醇在250mg/dl以上的民眾，醫生會開降膽固醇的藥物給他們。而250 mg/dl以下，又處於危險邊緣，有些營養師會建議他們服用健康食品來避免膽固醇升高。
而目前經過衛生署認證通過的紅麴膠囊，只有美商如新和生達化學製藥公司。
不過，肝腎不好的民眾，最好與醫生討論後再決定是否服用。

別再自製紅麴醬

DIY風盛行，現在有不少人流行自製紅麴醬，卻不知道可能被壞菌污染。紅麴在發酵過程中，如果沒有控制好溫度、濕度及發酵環境，就可能受到酵母菌、厭氧菌等污染，造成紅麴產生氣泡、長黴、腐敗。「這就叫敗缸，」謝技正皺了皺眉說，「民眾可能吃下壞菌而不自知。」
台南女子技術學院生活科學系助理教授李柏宏也認為，民眾在一般居家環境自己發酵紅麴，無法控制的因素太多，所以他從來不建議學生自己做紅麴。
如果你非常想吃紅麴食品，根據採訪所得，官、學界建議民眾找較有知名度、通過GMP或CAS認證的工廠。例如台灣菸酒、大安工研食品工廠、味丹企業及台灣糖業等公司。「因為品管較嚴格，產品也比較有保障，」謝技正說。
至於一般傳統市場的紅麴醬、菌種及發酵過程品管情形不明，謝定宏技正指出：「是不是大陸貨、有沒有加防腐劑，外觀上無法判定。」但「如果只是喜歡紅麴食品的口感，偶爾添加一點入菜，民眾也不用太恐慌。」
中山醫學大學生命科學系副教授劉秉慧解釋，「一般無肝腎方面疾病的民眾，身體的代謝機制會將毒素排出。」

應配合飲食控制、運動

對於想藉紅麴膠囊來協助降膽固醇的人，台北市立聯合醫院忠孝院區營養師陳俊志說，「一定得配合飲食控制才行」，有些人一邊吃紅麴膠囊希望達到降膽固醇的效果，一邊又肆無忌憚地大吃大喝，「這樣當然沒有效果。」
陳俊志建議：一般要先服用三個月的紅麴膠囊，再觀察三個月，有改善之後，可酌量減少。
還要吃可溶性的高纖食物，如豆子、木耳、洋菇等。同時也要配合運動，才能達到效果。

其他可降膽固醇的食物

其實，不只是紅麴，要降膽固醇，還有許多東西可以吃。
葡萄柚：葡萄柚中有一種可溶性纖維可降低LDL，美國佛羅里達大學研究發現，每天吃兩杯半的葡萄柚果肉，可降低10％的LDL。
蘋果：法國研究人員讓一組男女每天吃兩、三個蘋果，一個月後他們的LDL都降了。
山楂：大陸與國外以不同品種的山楂實驗，都證實可以改善實驗動物的動脈粥狀腫樣硬化。兔子1日食用5.9克山楂，血中膽固醇及三酸甘油酯都下降。
衛生署也建議，決明子、山藥、還有一些健康食品，如甲殼素、魚油、洛神花，甚至甘蔗原素，也都有降膽固醇的功效，民眾可以依醫生的建議服用。

解讀紅麴的迷思

紅麴不等於養生
紅麴膠囊健康食品不等於一般紅麴食品。
民眾可能以為紅麴有降膽固醇的效果，又不想花大錢買膠囊，xyz軟體王於是就拚命吃這些紅麴製品。
市面上就出現了打著紅麴名號，並冠上「養生」兩個字的產品，被視為「搭便車效應」，例如紅麴養生麵線、紅麴養生麵包等等。衛生署食品衛生處技正謝定宏再次提醒，「紅麴不等於養生」，這些食物裡頭含有降膽固醇的物質到底有多少，「沒有經過實驗證明」。
其他需要注意的，包括業者的紅麴菌種來源不清、發酵過程有沒有控制好品質。
紅麴能減肥嗎？
首先請建立一個觀念：能降膽固醇不一定能減肥。至於紅麴能不能減肥，學界提出不同的看法。
台大微生物與生化研究所教授潘子明指出，「紅麴米中的RE萃取物（red mold rice extracts）能抑制食慾，降低脂肪細胞分化過程。」
不過台北醫學大學保健營養學系系主任黃士懿認為：目前這方面的研究仍屬前端研究，有沒有具體的減肥成效，還必須進一步實驗。
而衛生署仍強調，能不能減肥，還是得靠飲食控制及運動。
膠囊需注意副作用及用量
紅麴膠囊一定好？不見得，還是得注意副作用及用量。
1.孕婦不能吃：紅麴有活血的功效，孕婦最好不要食用，以免大出血。
2.避免與含菸鹼酸的藥物合併使用，避免副作用，干擾肝臟功能。
3.注意用量：就算你服用的是衛生署通過的紅麴膠囊，還是得依照標示服用，一天儘量不要超過9.6毫克，否則服用過量，還是會對肝及腎造成負荷。
建議你在服用前，一定要請教醫生。

紅麴會降低體內抗氧化功能？

最近研究指出，紅麴可能反而減少身體的抗氧化功能。
台北醫學大學保健營養系主任黃士懿為了探討紅麴粉末對生物體內產生抗氧化的CoQ10 有無影響，進行了動物性實驗，發現紅麴粉末確實會導致實驗用蒼鼠抗氧化功能降低。這篇論文刊登在2005年的《英國醫學期刊》。
而紅麴中抑制膽固醇合成的天然物質紅麴菌素K，就是目前廣泛運用的降膽固醇藥物Statin的主要成分。因而黃士懿的研究也間接說明了2003年《美國醫學期刊》的一份報告，使用降膽固醇藥物Statin，可能會導致肌病變。
雖然相關研究還在繼續進行，還未到最後階段，不過，黃士懿還是建議服用紅麴膠囊或Statin藥物的民眾，「多補充維生素E及胡蘿蔔素」，包括堅果、維生素E補充品、榖類、綠葉蔬菜、小麥胚芽油及蛋黃。

鋅的作用

鋅 ( Zinc )

男性尤其需要鋅，男性的前列腺體內存在著濃度很高的鋅濃縮液。鋅在預防老年人身上的前列腺毛病時可能有所助益。另外，最近的研究表示，鋅可能是一種免疫力提 振劑，甚至可能有助於保護老年人的視力。在美國，各個年齡層的人所攝取的鋅普遍都不夠，其中又以老年人尤然。平均來說，女性的鋅攝取量只佔每日建議量的 70％，而男性則是90％。

可能具有的效益：

＊增強抵抗力(Immune Enhancer)
某些研究已針對鋅缺乏症在老年人的免疫功能上所扮演的角色加以研究，最近有項研究顯示，服用鋅營養補充品( 每天2次，共220ｍｇ，持續服用1個月 )就能增加70歲以上的老年人體內的Ｔ細胞數量(T細胞有助於抵抗感染)。

＊防禦感冒(Cold Fighter)

在防禦感冒上，鋅的功效可能比維他命Ｃ更強。在一項研究中，讓73位罹患感冒的 Dartmouth 大學學生服用鋅錠劑。這些鋅錠劑會縮短感冒持續的時間，縮短的幅度達40％以上。

＊改善視力(Vision)

斑 點變性病變( macular degeneration )是老化時常見的疾病，會導致視野裡產生朦朧點或盲點，有時，可能需要以外科手術加以治療。在一項路易斯安那州立大學醫學中心( Louisiana State University Medical Center )所做的小型研究裡，鋅營養補充品有助於控制因斑點變性病變導致的失明現象。在這項研究，讓 151位病患有的每天服用 2次劑量為 100 ｍg 的鋅片劑，有的則服用安慰劑。結果，與服用安慰劑那組人比較，服用鋅那組人依研究人員的說法是「失明的情況少了許多」。

在Bethesda的美國國家眼睛研究院(The National Eye Institute)正從事一項為時６年的研究，以確定如鋅這一類的重要營養素及營養補充品在斑點變性病變及白內障等眼疾演變過程上所扮演的角色。也許到21世紀時，我們就能得知確切的答案了。

在不久的將來，所有戰後嬰兒潮出生的人可能都會以新的態度來看待這種普遍而常見的礦物質。在體內的種種運作機制裡，鋅扮演著許多重要的角色，包括細胞的分裂、增殖及修補─所有這些功能都會隨著老化而降低。

 


＊男性不孕症：

男 性的前列腺體內存在著很濃的鋅濃縮液(前列腺體製造的前列腺液與精子細胞混合後變成精液)，因此鋅不足時會導致精子數量太低，成為男性不孕症的主要因素。 此外，鋅還能調節前列腺內睪丸素酮的新陳代謝(睪丸素酮是男性荷爾蒙，能調節性慾)，因此含鋅豐富的生蠔常被人稱為壯陽劑。我聽說有好些人以鋅補充劑克服 了男性不孕的困擾。鋅還可能幫助預防老年男性常患的前列腺腫大毛病。

含有鋅的食物：牛排、羊排、豬腰肉、小麥胚芽、啤酒酵母、南瓜種子、卵、脫脂奶粉、芥末粉。

缺乏症狀：
輕微症狀：失去味覺和嗅覺、兒童成長不理想、禿頭、發紅疹、皮膚損害、舌炎、口炎、瞼腺炎、甲溝炎、不孕症、精子數低、傷口癒合慢。
嚴重缺乏症：骨骼成熟延緩、脾臟或肝臟擴大、睪丸功能變差、發育變慢或疑似侏儒、睪丸變小。

攝取過多的症狀：
昏睡、嗜睡、書寫困難、蹣跚、不安、過量嘔吐以致脫水。

效用：
1. 加速人體內部和外部傷口的痊癒。
2. 除法指甲上的白色斑點。
3. 防止失去味覺。
4. 有助於生殖能力障礙的治療。
5. 有助於預防前列腺的疾病。
6. 促進成長和精神的敏銳程度。
7. 減少膽固醇的蓄積。
8. 作為抗氧化劑。
9. 幫助DNA和RNA的合成。
10.促進細胞分裂、修補和成長。

參考文獻：
抗老化聖典
維他命聖典
營養補充品聖典
特選100種天然食物的藥效

健康須知-維他命計量單位須知

維他命計量單位須知

買 維 他 命 時 ， 常 見 到 IU 標 示 ， 但 你 知 道 IU 指 的 是 什 麼嗎？
IU 是 維 他 命 A 、 D 、 E 等 脂 溶 性 維 他 命 的 計 量 單 位 。看 懂 IU ， 讓 你 聰 明 補 充 脂 溶 性 維 他 命 。400 是 衛 生 署 膠 囊 、 錠 狀 維 他 命 E ， 每 日 食 用 量 的 安 全 上限 ，超 過 400 ， 就 屬 於 藥 品 ， 不 宜 當 營 養 補 充 品 來 食 用 ， 而維他命 A 、 D 的 每 日 食 用 量 上 限 ， 分 別 是 10000IU 、 800IU 。倘 若 每 天 不 只 吃 1 顆 維 他 命 丸 ， 最 好 能 計 算 一 下 IU 。如:每 天 吃 1 顆 400IU 的 維 他 命 E ， 再 加 1 顆 含 有 30IU 維 他 命 E的善存 ， 就 攝 食 了 430IU 的 維 他 命 E ， 已 超 過 安 全 上 限400IU 。
IU

IU 指 的 是 國 際 單 位 （ International Units ） ， 為 脂 溶 性 維他命Vitamin A 、 D 、 E 最 常 見 的 計 量 單 位 。原 本 脂 溶 性 維 他 命 ， 也 是 以 重 量 ， 如 ： 微 克 （ μg ） 、毫克 （ mg ） 為 單 位 ， 但 發 現 不 同 原 料 的 脂 溶 性 維 他 命 的生物活 性 差 異 大 ， 因 此 ， 便 換 算 成 IU 來 表 示 其 效 能 。 換 算公式， 如 下 ：
維 他 命 A ： 1 μ g ＝ 3.33 IU
維 他 命 B ： 1 μ g ＝ 40 IU
合 成 維 他 命 E ： 1mg=1IU
天 然 維 他 命 E ： 1mg=1.36IU
( 1mg ＝ 1000 μ g ）
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d 是 dextro ， 右 旋 之 意 ， 為 天 然 維 他 命 E 的 化 學 形 態 。根據研 究 ， 天 然 維 他 命 E 較 易 被 人 體 吸 收 利 用 ， 且 同 重 量含有較 高 IU ， 因 此 ， 同 劑 量 時 ， 體 積 較 小 、 易 吞 服 ， 但 價格較昂 貴 。
Alpha
是 指 生 育 醇 （ Alpha Tocoperol ） ， 是 維 他 命 E 的 計 量 標準 。