白腎豆是什麼

白腎豆是什麼 
白腎豆（Phaseolus vulgaris) 為一 種豆類食材，一般俗稱White Kidney Bean，常套用在烹飪料理 (ex:沙拉)中。

隨著生物科技的進步，科學家們在白腎豆中挖掘出一種抑制醣類消化酵素系統運作之優質成份 ~ -amylase inhibitor。「 amylase inhibitor」，是一種 淀粉酶抑制劑，能和淀粉酶接合，使淀粉酶無法分解來自食物中的淀粉成為葡萄糖，可降低體內熱量的吸收。這種由生物科技所拔擢出來的卓越成份( -amylase inhibitor)，經由醫學專家、生化學家及研究位不斷地進行臨床研究，確認其效能后～ 在歐洲、加拿大、美國、日本迅速掀起一股體重管理旋風，成為風靡全球的頂級素材。

白腎豆原產於中南美洲，以春、秋兩季栽培為主。白腎豆之 所以受到矚目，在於所含的腎豆素（Phaseolin）是一種天然的α-澱粉酶抑制劑，屬於糖水解酶抑制劑，存在於植物種子的胚乳中，可以阻斷食物中的澱 粉被轉化成葡萄糖的酵素，並經由腸胃道排出體外，以減少澱粉的吸收，此外也能有效抑制糖類的吸收，達到減肥的效果，所以愛吃甜食的人可以食用白腎豆來達到 體重控制的效果；也由於可以減少醣分的吸收，能預防胰島素於餐後急速升高，適用於糖尿病病患的輔助治療；再者攝取大分子碳水化合物的澱粉無法被分解，腸道 就容易產生氣體，排泄物也會比較軟化，因此有便秘問題的人，也能有一些輔助效果。

食用建議: 白腎豆建議每餐最佳攝取量為400-1000毫克，每日食用限量為2000 mg以下。 白腎豆也應該在餐前食用，因為它的phaselarmin成分有抑制α-澱粉酶的作用，如果餐後超過半小時以上，效果也會打折。

目前的文獻報告，白腎豆的副作用較少見，應可放心長期使用。